Ugnsbakad potatis med fetaoströra

Vegetarisk

Ingredienser:

• 4 stora bakpotatisar

• 150 g fetaost

• 8 soltorkade tomater i olja

• 2 dl majs

• 2 salladslökar

• 1 klyfta vitlök

• 2 dl matyoughurt

• 3 msk olivolja

• 1 krm salt

• 0,5 krm pepppar

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 225°.

2. Stick några hål i potatisen med t.ex. en gaffel.

3. Baka potatisarna i ca 1 timme och 15 minuter i mitten av ugnen.

4. Gör under tiden fyllningen: Tärna fetaosten och lägg i en skål

5. Strimla de soltorkade tomaterna och lägg sedan i samma skål som fetaosten.

6. Skölj och strimla salladslöken. Fräs den i olivolja i någon minut och tillsätt till skålen.

7. Tilsätt majs, youghurt, pressad vitlök, salt och peppar.

8. Efter att tillagningstiden är slut – känn efter om potatisarna är mjuka med en potatissticka eller skär ett snitt i en och känn efter.

9. Skär ett kryss i poatisarna och tryck till nedtill så att de öppnas. Obs! Använd dig av en kökshandduk eller liknande att hålla med så att du inte bränner dig.

10. Fyll potatisarna med fyllning

11. Servera med sallad